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酒店成本會計工作內容
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時間 : 2018-05-08 17:30 瀏覽量 : 148

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注冊北京公司推薦分享每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符,并審核價格是否正確。每天審核酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒店應酬明細表及開支匯總表。

定期從廚房取出點菜單(廚房聯),將其中的廚房轉帳單按成本價核算,月底按樓層一次進行帳務處理。

每星期初根據客房所制一周酒水銷售情況表,與一周酒水收入相核對;并檢查實物數與帳面數是否相對。

經常對各營業點的酒水、香煙進行盤點工作。

每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出,按進價進行核算,月底一次進行內調處理。

定期進行市場調查,將市場價格與近期采購價格相比較,及時將信息反饋給采購部和應付賬款會計,及時控制菜價,并將調查情況報財務部。

根據市場情況及廚房投料單,制定標準菜單和酒水單。

每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據實物數按成本價進行核算,并做假退料的賬務處理。

在成本明細賬與總帳相對無誤以后,根據當月各營業點的收入總數,編制成本報表,計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析,找出原因,并通知相關的部門采取措施,有效控制成本。

財務分析報告(本文主要指內部管理報告)是對企業經營狀況、資金運作的綜合概括和高度反映。然而要寫出一份高質量的財務分析報告并非易事。小編在參閱了不少學習資料后,覺得以下八點是大家必須要注意的:

要清楚明白地知道報告閱讀的對象及報告分析的范圍

報告閱讀對象不同,報告的寫作應因人而異。

比如,提供給財務部領導可以專業化一些,而提供給其它部門領導尤其對本專業相當陌生的領導的報告則要力求通俗一些;同時提供給不同層次閱讀對象的分析報告,則要求分析人員在寫作時準確把握好報告的框架結構和分析層次,以滿足不同閱讀者的需要。

再如,報告分析的范圍若是某一部門或二級公司,分析的內容可以稍細、具體一些;而分析的對象若是整個集團公司,則文字的分析要力求精練,不能對所有問題面面俱到,集中性地抓住幾個重點問題進行分析即可。

了解讀者對信息的需求,充分領會領導所需要的信息是什么

記得有一次與業務部門領導溝通,他深有感觸地談到:你們給我的財務分析報告,內容很多,寫得也很長,應該說是花了不少心思的。遺憾的是我不需要的信息太多,而我想真正獲得的信息卻太少。寫好財務分析報告的前提是財務分析人員要盡可能地多與領導溝通,捕獲他們“真正了解的信息”。

報告寫作前,一定要有一個清晰的框架和分析思路

財務分析報告的框架具體如下:報告目錄―重要提示―報告摘要―具體分析―問題重點綜述及相應的改進措施。

“報告目錄”告訴閱讀者本報告所分析的內容及所在頁碼;

“重要提示”主要是針對本期報告在新增的內容或須加以重大關注的問題事先做出說明,旨在引起領導高度重視;

“報告摘要”是對本期報告內容的高度濃縮,一定要言簡意賅,點到為止。

無論是“重要提示”,還是“報告摘要”,都應在其后標明具體分析所在頁碼,以便領導及時查閱相應分析內容。以上三部分非常必要,其目的是,讓領導們在最短的時間內獲得對報告的整體性認識以及本期報告中將告知的重大事項。

“問題重點綜述及相應的改進措施”一方面是對上期報告中問題執行情況的跟蹤匯報,同時對本期報告“具體分析”部分中揭示出的重點問題進行集中闡述,旨在將零散的分析集中化,再一次給領導留下深刻印象。

“具體分析”部分,是報告分析的核心內容。“具體分析”部分的寫作如何,關鍵性地決定了本報告的分析質量和檔次。要想使這一部分寫得很精彩,首要的是要有一個好的分析思路。例如:某集團公司下設四個二級公司,且都為制造公司。財務報告的分析思路是:總體指標分析―集團總部情況分析―各二級公司情況分析;在每一部分里,按本月分析―本年累計分析展開;再往下按盈利能力分析―銷售情況分析―成本控制情況分析展開。如此層層分解,環環相扣,各部分間及每部分內部都存在著緊密的勾稽關系。

財務分析報告一定要與公司經營業務緊密結合,深刻領會財務數據背后的業務背景,切實揭示業務過程中存在的問題

財務人員在做分析報告時,由于不了解業務,往往閉門造車,并由此陷入就數據論數據的被動局面,得出來的分析結論也就常常令人啼笑皆非。因此,有必要強調的一點是:各種財務數據并不僅僅地通常意義上數字的簡單拼湊和加總。每一個財務數據背后都寓示著非常生動的增減、費用的發生、負債的償還等。財務分析人員通過對業務的了解和明察,并具備對財務數據敏感性的職業判斷,即可判斷經濟業務發生的合理性、合規性,由此寫出來的分析報告也就能真正為業務部門提供有用的決策信息。財務數據畢竟只是一個中介,因而財務數據為對象的分析報告就數據論數據,報告的重要質量特征“相關性”受挫,對決策的“有用性”自然就難以談起。

要突出重點,忌泛泛而談

財務分析重在揭露問題,查找原因,提出建議。所以財務分析內容應當突出當期財務情況的重點,抓住問題的本質,找出影響當期指標變動的主要因素,重點剖析變化較大指標的主、客觀原因。這樣才能客觀、正確地評價、分析企業的當期財務情況,預測企業發展走勢,從而有針對性的提出整改建議和措施。

要深入剖析,忌淺嘗輒止

我們知道,往往表面良好的指標背后隱藏著個別嚴重的缺點、漏洞和隱患,這就要求我們既不能被表面現象所迷惑,又不能就事論事,而要善于深入調查研究,善于捕捉事物發展變化過程中偶然現象中的必然規律,抱著實事求是的態度,克服“先入為主”的思想。通過對現有大量詳細資料的反復推敲、印證,去粗取精,去偽存真,以得出對企業財務狀況客觀、公正的評價。如,僅指標的對比口徑上,就要深入調查核實,換算其計價、標準、時間、構成、內容等是否具有可比性,沒有可比性的指標之間的對比只能扭屈事物的本來面目,甚至會誤導報告使用者。

要堅持定期分析與日常分析相結合的原則

年度、季度、月度分析固然重要,但隨著財務決策對信息及時性要求的不斷提高,要求企業能夠及時地分析企業日常的財務狀況、獲利能力、資產管理能力以及企業的未來發展趨勢,甚至要求對財務狀況進行實時分析,因此,在注重定期分析的同時,同樣也要重視日常分析。

要堅持報表分析與專題分析相結合的原則

企業的狀況財務分析主要從三大報表著手,對企業各期的經濟指標進行分析,編制財務情況說明書。從效果上看,難以面面俱到,實際作用有限。在實際工作中,財務分析往往缺乏與閱讀對象的溝通,缺乏對主要經營事項進行有的放矢的專題分析。因此,企業財務分析報告應圍繞領導和廣大干部職工最關心的熱點問題和實際工作中遇到的新問題來展開,傳遞對領導決策有用的信息,真正起到參謀作用。


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